Панкреасът е орган на стомашно-чревния тракт, който участва в секрецията на ендокринната (инсулин) и екзокринната (ензимите). Нарушаването на режима и качеството на храненето причинява необратима вреда на функциите на панкреаса, което се отразява значително на качеството на работата му. Следователно трябва да знаете какво не можете да ядете с панкреатит, за да избегнете възпаление на органа.
Какво е панкреатит и колко опасен е
Хроничният панкреатит с нарушена ензимна функция на жлезата е хронично, прогресиращо бавно заболяване, което се проявява с болки в корема, храносмилането и абсорбцията на хранителни вещества.
Причини за заболяването:
- Хранително разстройство;
- Ядене на мазни храни, както и храни, които не могат да се ядат с панкреатит;
- злоупотреба с алкохол;
- Яденето на много захар и продукти от брашно.
А също и други заболявания на стомашно-чревния тракт - пептична язва, гастрит, гастродуоденит, холецистит, холелитиаза.
Постоянното нарушаване на диетата, както и употребата на тежка за стомаха храна, води до нарушаване на секрецията на ензими от панкреаса. В тъканта на жлезата възниква възпаление, последвано от втвърдяване на каналите. С течение на времето тялото не може да произвежда достатъчно ензими, за да смила храната. Всичко това се отразява на качеството на храносмилането - в изпражненията се появяват несмляни влакна, в червата се развива подуване на корема с процеси на ферментация, нарушено е усвояването на необходимите вещества и витамини.
Признаци на обостряне на хроничен панкреатит
Симптоми на хроничен панкреатит:
- Херпес зостер в корема;
- Гадене и повръщане;
- Отслабване;
- Нарушение на изпражненията под формата на диария или запек.
Освен това панкреатитът може да има такива прояви - обща слабост, хълцане, подуване на корема, суха кожа, симптоми на недостиг на витамини.
Диета при панкреатичен панкреатит по време на обостряне
Основната задача на диетата при панкреатичен панкреатит е да се разработи щадяща диета и изборът на такава диета, която да намали натоварването на панкреаса. Продуктите, които повишават киселинността в стомаха и стимулират секрецията на ензими от панкреаса, се изключват от диетата, така че всеки пациент трябва да знае какво да яде при хроничен панкреатит.
В периода на обостряне на хроничния панкреатит се предписва пълен глад за 2-3 дни, докато симптомите отшумят. За този период не можете да ядете храна, дори диетична храна. Пациентът има право да пие, ако има симптоми на жажда. Лечението се допълва с почивка в леглото и пълноценна почивка. Настинка по корема.
Няколко дни след като симптомите на обостряне на хроничния панкреатит отшумят, храната се прилага съгласно специално разработена диета. В медицинската практика това е таблица номер 5.
Храната трябва да е леко топла. Избягвайте топли и студени температури на храната.
Анулиране на продукти
Какво не трябва да се консумира в диетата при панкреатичен панкреатит:
- Категорично е противопоказано да се яде мазно месо - свинско, пилешка кожа;
- Силни бульони (риба и месо) - са изключени от диетата, тъй като имат сокогоничен (ферментативен) ефект и ще провокират болка в стомаха;
- Бобовите и зелето не са разрешени - те не само са богати на груби фибри, но ще доведат до повишено образуване на газове;
- Всякакви газирани напитки;
- Пушена, пържена или скара;
- Кафето, силният чай, шоколадът и какаовите продукти трябва да бъдат сведени до минимум;
- Изключете всякакъв вид алкохол и пресен хляб;
- Сладоледът при панкреатит трябва да бъде ограничен;
- Изключете всякакви подправки - лук, чесън, чушки;
- Твърдо сварени яйца;
- Гъби под всякаква форма;
- Изключени са тлъстите сортове риби - сайри, скумрия, змиорка, сабрефиш, иваси, каспийска цаца, сребърен шаран, нототения, есетра.
Това, което не трябва да се яде при панкреатит, са сладкиши, пайове и сладък чай, тъй като високото съдържание на захар в червата причинява ферментация и подуване на корема.
Освен това при обостряне на панкреатита се предписва допълнително медикаментозно лечение, което може да включва следните групи лекарства: инхибитори на протонната помпа (намаляват стомашната секреция), ензимни лекарства, адсорбенти, спазмолитици, болкоуспокояващи.
Меню за обостряне на панкреатит на панкреаса
Разработване на диета
Менюто включва следните храни, чието използване осигурява на тялото необходимите хранителни вещества, но в същото време няма дразнещ ефект върху панкреаса. Храната се приготвя на пара или варена и не трябва да съдържа сурови зеленчуци или плодове.
Супите трябва да са във вода или месо (рибен) бульон с ниско съдържание на мазнини. Най-добре лигавицата или разтриването. В никакъв случай не трябва да има пържено в супи. Кашата трябва да се готви във вода или мляко, разредено наполовина с вода.
Месото и рибата трябва да бъдат включени в менюто. Но не и мазни сортове. Най-диетичната риба е треската, която има 1, 4% мазнини. Такива риби бързо се усвояват от стомашно-чревния тракт и се усвояват лесно. Не предизвиква силно стимулиране на ензимната функция на панкреаса, поради което се счита за оптимално при панкреатит.
За месото се предпочитат заек, пуйка, говеждо филе или пилешки гърди. Месни продукти на пара, печени със зеленчуци или варени. Можете да готвите кюфтета или половинки зеленчукови котлети.
Менюто включва следните храни:
- задушени, варени или задушени зеленчуци;
- хляб от вчера;
- печени плодове (ябълки);
- храни с ниско съдържание на мазнини с млечна киселина;
- напитки - компот, желе, слаб чай;
- постно месо - пилешки гърди, пуйка, говеждо и телешко филе, заек;
- морски риби с ниско съдържание на мазнини - минтай, синя путас, мерлуза, камбала, плотва, треска;
- Постна речна риба - платика, костур, щука, щука, каракан, лин.
Последното хранене трябва да бъде не по-късно от 2-3 часа преди лягане. За лека закуска преди лягане се предпочитат бисквити и компоти или желе.
Дизайн на менюто
Примерно меню за един ден с хроничен панкреатит. Продуктите, които не могат да се ядат в случай на заболяване на панкреаса, се изключват и се избира диета, която е възможно най-щадяща за тялото.
- Закуска:омлет на пара, каша, сварена в мляко (елда, ориз или друго), наполовина с вода и слаб чай. Вариант: грис каша без масло, компот от сушени плодове с бисквити бисквити;
- Втора закуска (обяд):нискомаслена извара около 100 гр, желе или компот. Вариант: запечена ябълка или извара;
- Обяд:вегетарианска супа, варени пилешки гърди и компот от сушени плодове. Вариант: супа без пържене, месна питка на пара, бульон от шипка;
- Снек:печени ябълки или бисквити с отвара от шипка. Вариант: чаша кефир с ниско съдържание на мазнини;
- Вечеря:зеленчуково пюре (картофи, тиквички, моркови), котлети на пара, билков чай. Вариант: каша в мляко, варени пилешки гърди, желе;
- Вечерна закуска:чаша нискомаслен кефир или ферментирало печено мляко или желе от плодове. Вариант: отвара от шипка.
На въпрос дали сладолед може да се използва при панкреатит - отговорът може да бъде даден този - те ограничават употребата на мазен и много сладък сладолед. Можете да включите в диетата само сладолед, не повече от ½ опаковка и без никакви добавки (шоколад, ядки, кондензирано мляко).
Бележка за пациента
Всеки пациент трябва да знае правилата за хранене и какво да не яде при панкреатит.
Обмислете препоръките:
- Храненето трябва да е частично, тоест на малки порции до 5-6 пъти на ден;
- Те се придържат към диетата поне половин година, въпреки че в крайна сметка пациентът трябва да се придържа към такава диета през целия си живот;
- Храната трябва да е с високо съдържание на калории, според нуждите;
- Не яжте храни от горния списък, които не бива да ядете в случай на заболяване на панкреаса;
- Не се допуска преяждане;
- Възможно ли е със сладолед от панкреатит - ограничена употреба на сладолед с ниско съдържание на мазнини.
Освен това е необходимо навременно лечение на всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт, за да се предотвратят усложнения и да се намали броят на обострянията на заболяването.